07 novembre 2009
Endives surprise
Bonjour à tous et toutes!
L'hiver est arrivé sur nos étals de marché: poireaux, choux, endives, etc. Je ne suis pas une grande amatrice d'endives car je les trouve trop amères à mon goût. Mais le choix des légumes en hiver étant assez restreint, je voulais quand même tester une petite recette aux endives: les endives au jambon gratinées au Maroilles...
Pour 3 personnes:
*6 endives
*6 tranches de jambon
*la moitié d'1/4 de Maroilles
Pour la béchamel:
*1/2 l de lait
*40g de beurre
*40g de farine
*sel, poivre et noix de muscade.
1) Rincer les endives, ôter les premières feuilles puis les faire cuire à la vapeur 17min.
2) Pendant ce temps, préparer la béchamel: faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine en pluie et remuer. Ajouter le lait en une seule fois et porter à ébullition sans cesser de remuer. Saluer et poivrer. Lorsque la sauce commence à épaissir, ajouter la noix de muscade moulue.
3) Préchauffer le four à 200°C.
4) Égoutter les endives, les presser délicatement pour sortir le maximum d'eau. Les enrouler dans une tranche de jambon et les déposer dans un plat à gratin beurré au préalable.
5) Verser la béchamel sur les endives et déposer des fines tranches de Maroilles. Enfourner 20 min à chaleur tournante.
Résultat: en les cuisant à la vapeur, les endives ont perdu de leur amertume, ce qui n'est pas sans me déplaire.
02 novembre 2009
Pancakes canadiens
Pour 4 personnes:
180g de farine
2 oeufs
25 cl de lait
40g de beurre fondu
1 sachet de levure chimique
2 CS de cassonade
1 pincée de sel
1/ Battre les oeufs avec le sel et le sucre dans un bol.
2/ Dans un saladier, mélanger la farine avec la levure et faire un puits au centre. Y verser les oeufs et mélanger. Verser le lait peu à peu en remuant jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Ajouter le beurre fondu en fouettant. Couvrir et laisser reposer 1h au frais.
3/ Huiler une petite poêle, verser une louchée de pâte et laisser cuire 2min de chaque côté. Il faut que des petites bulles se forme à la surface.
4/ Servir chauds avec du sirop d'érable.
Source: "Bien cuisiner les desserts", ed. Solar.
01 novembre 2009
Retour de vacances...
Après cette longue pause qui a fait du bien à la petite famille,me revoilou!
11 octobre 2009
Minis moelleux au chocolat
Coucou à tous,
Je continue dans la série "gâteaux au chocolat"...
Pour fêter le 2ème moiversaire de notre petit bout (qui a été infernal, soit-dit en passant), de délicieux moëlleux au chocolat, parfaits pour un café gourmand.
Cette recette se réalise en 20 minutes, cuisson comprise!
Pour une vingtaine de minis moelleux:
- 3 oeufs
- 100g de sucre
- 200g de chocolat patissier
- 125g de beurre demi-sel
- 50g de farine
1/ Battre les oeufs et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux. Réserver.
2/ Faire fondre au bain-marie le chocolat avec le beurre et l'incorporer à l'appareil.
3/ Ajouter la farine et bien mélanger.
4/ Verser la préparation dans des petits moules à muffins au 3/4. Enfourner dans four chaud pendant 7 minutes à 180°.
05 octobre 2009
Coulant au chocolat
- 3 oeufs
- 200g de chocolat noir
- 125g de beurre demi-sel
- 100g de farine
- 100g de sucre
1/Faire fondre dans une casserole le chocolat concassé grossièrement, le beurre et 2 CS d'eau.
2/ Pendant ce temps, mélanger le sucre et les oeufs. Ajouter la farine puis le chocolat une fois fondu.
3/ Verser la préparation dans un moule à cake beurré et fariné puis enfourner dans four chaud 15min à 200°C.
Il ne faut pas que le centre du gâteau soit cuit, il doit être coulant.
01 octobre 2009
Buns
Coucou à tous,
Hier soir, j'ai eu besoin d'une recette-secoursrecette-secours pour causse de frigo en berne: juste un reste de blettes et de saumon fumé...Marre de l'éternelle tarte aux blettes-saumonblettes-saumon! Alors, si on "bunsait"??
Pâte à buns (6 buns moyens):
Mettre dans la MAP dans l'ordre:
- 1 œuf battu
- 200ml de lait tiède
- 1,5 cc de sel
- 400g de farine à pain
- 70g de beurre en morceaux
- 2 cc de levure déshydratée ( à ne pas mettre en contact avec le sel)
Normalement, il faut laisser reposer la pâte 1h au moins, mais je n'avais pas le temps...
Étaler la pâte au rouleau sur un plan fariné et mettre la garniture au centre (pour moi, blettes, saumon fumé, fromage de chèvre frais et mélange 5 baies).
Préchauffer le four à 200°.
Refermer le pain en collant la pâte avec de l'eau puis retourner le pain et le déposer sur une plaque allant au four (sur papier cuisson). Dorer les petits pains avec du lait et saupoudrer de graines de pavot. Enfourner et baisser la température à 180°. Cuire 15 à 20min environ.
Comme disent les djeuns', c'était "trop" bon: des petits pains moëlleux à souhait. Petit avertissement cependant: si vous êtes tenaillé(e/s) par la faim et que vous mordez rageusement dans le pain, pensez qu'il sort du four et que de la vapeur va s'en échapper...A bon entendeur, salut! 
29 septembre 2009
Tarte briochée aux pêches
Coucou à tous!
Bon, la photo n'est pas géniale-géniale, mais cette tarte est vraiment succulente. Elle a le moëlleux et la saveur de la brioche et avec des fruits frais elle est encore meilleure!
- 300g de farine
- 3 oeufs
- 30g de sucre
- 150g de beurre
- 1 sachet de levure de boulanger
- 10cl de lait
- 8 oreillons de pêches au sirop (j'ai utilisé des fruits frais du jardin)
1/Couper le beurre en morceaux et laisser ramollir. Faire tiédir le lait et y délayer la levure. Battre les oeufs avec le sucre.
2/ Mettre la farine dans une jatte et y faire un puits au centre. Y verser la lait et la levure et bien mélanger du bout des doigts. Incorporer progressivement les oeufs battus en pétrissant la pâte jusqu'à ce qu'elle soit élastique et n'adhère plus aux parois. Ajouter enfin le beurre mou et travailler la pâte jusqu'à homogénéité. Faire une boule, couvrir avec un linge et laisser reposer 1h à température ambiante.
3/ Etaler la pâte au rouleau et la disposer dans un moule à bords assez hauts préalablement beurré. Ne pas faire remonter les bords de la pâte. Garnir la pâte avec les oreillons de pêches coupés en quartiers en formant une rosace allant presque jusqu'au bord. Laisser reposer 20min à nouveau à température ambiante.
4/ Préchauffer le four à 200° et enfourner, puis baisser la température à 180°. Cuire pendant 30min environ. La tarte se déguste tiède ou froide, c'est un délice!
27 septembre 2009
Confiture de poivron
Coucou à tous,
Ce mois-ci, le concours proposé par 750g tourne autour de ce légume que j'adore: le poivron. Voilà la recette que j'ai proposé:
- 2 poivrons rouges
- 4 ou 5 CS de sucre
- 5 cl d'eau
- 2 pointes de couteau de piment.
Laver, vider et éplucher les poivrons. Les découper en petits dés et les mettre dans une casserole avec l'eau et le sucre. Porter à ébulliton puis laisser compoter 20min à feu doux. Ajouter le piment et laisser cuire encore 10min. Sortir du feu et mixer.
J'ai utilisé cette confiture sur des toasts à l'apéritif, sur un lit de chèvre frais. A vous de juger!
23 septembre 2009
Cake au miel et au citron
Coucou à tous!
Pour le goûter de cet après-midi, un petit test: ce cake au miel et au citron. Je n'ai pas pu résister, je l'ai goûté avant l'heure...Il est très bon: on sent d'abord le miel, puis finalement, c'est le citron qui reste en bouche. Avis aux amateurs!
3 oeufs
50g de sucre
120g de miel
250g de farine
1/2 sachet de levure
1/2 cc de bicarbonate
60g de beurre fondu
2 citrons
1/ Prélever les zestes et le jus des citrons. Réserver. Préchauffer le four à 180°C.
2/ Fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et blanchisse. Ajouter le miel et fouetter à nouveau.
3/ Incorporer peu à peu la farine, la levure et le bicarbonate. Enfin, additionner le beurre.
4/ Incorporer les zestes et les jus et mélanger délicatement.
5/ Verser la préparation dans un moule beurré et enfourner 50min à 180° dans le bas du four.
22 septembre 2009
Galettes bretonnes
Pour une trentaine de galettes:
- 250g de farine
- 150g de sucre
- 60g de beurre mou
- 1 oeuf + 1 jaune d'oeuf
- 1/2 paquet de levure
- 2 CS de lait
- une pincée de sel
Mélanger la farine, le sucre et la levure. Ajouter le sel. Former un puits et incorporer l'oeuf, le lait et le beurre.
Laisser reposer pendant 15min.
Préchauffer le four à 200°.
Étaler la pâte sur un plan de travail et découper des petites galettes avec un emporte-pièces. Dorer les galettes avec le jaune d'oeuf dilué dans un peu d'eau. Cuire 6min à 200°.
